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美食背後的科學--燕窩抗病毒

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美食背後的科學--燕窩抗病毒

發布日期:2018-08-13 作者: 點擊:

1. 唾液酸是燕窩的主要活性物質

   唾液酸(Sialic acid)是9-碳單糖的衍生物。這是一種能使唾液產生光滑感覺的負電荷離子。它不僅據有"誘導"入侵病菌的作用,目前認知是神經節苷脂的傳遞遞質,並且是大腦的組成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同時也是流感病毒的受體,是流感病毒結合在黏液細胞中的結合位點。

燕窩唾液酸.jpg

N-乙酰神經氨酸

2. 燕窩抗病毒

   研究表明,燕窩的抗病毒作用與其糖蛋白中的結合唾液酸相關,其他藥理作用可能與某種蛋白質或糖蛋白相關。

燕窩提取物對於流感病毒具有廣譜抑製作用,說明起抑製作用的可能有多種成分,其中以N-乙酰神經氨酸為主的唾液酸類物質被認為是主要活性成分。

燕窩養生.jpg

   燕窩提取物可中和感染 MDCK(犬腎細胞)的流感病毒,抑製由A型流感病毒引起的人紅細胞凝集,該提取物經胰酶F水解後可抑製人、鳥和豬流感病毒的感染,但對流感病毒神經氨酸酶卻無抑製作用。

燕窩中的活性抑製成分可受到所有流感病毒株係的神經氨酸酶的破壞,因此金絲燕唾液中的類粘蛋白可作為流感病毒神經氨酸酶的底物。

有趣的是,不同生成環境的燕窩(洞燕和屋燕)抗病毒作用的強度不同。雖然兩者唾液酸的含量相差無幾,但是洞燕的抗病毒作用遠高於屋燕。此現象可能與某種蛋白質或糖蛋白相關。



3. 安全性

   燕窩提取物即使在4mg/mL的高濃度下也不會引起 紅細胞 或 MDCK(犬腎細胞)溶解,因此提取物經胰酶F處理後得到的相對分子質量在25×103以下的組分用於抗病毒處理應該是有效和安全的。

燕窩安全性.jpg

4. 中醫臨床

   燕窩味甘性平,歸肺、胃、腎三經,滋陰潤燥、補肺養陰,補虛養胃、入腎滋水。潤肺是燕窩的經典功效。《本草從新》記載“大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理虛損癆瘵之聖藥,一切病之由於肺虛不能清肅下行者,用此皆可治之。” 

   中醫臨床亦證明,燕窩對治療呼吸道和消化道疾病,如咳嗽、嬰幼兒久瀉等,這可能與燕窩蛋白具有抗病毒作用有關

燕窩中醫臨床.jpg

5. 抗流感作用機理

   燕窩提取物均對H5N1禽流感假病毒的活性有抑製作用,該抑製作用的靶點為H5N1禽流感假病毒的包膜蛋白。

   H5N1禽流感病毒的包膜蛋白上有兩種與其感染主宿主功能相關的重要蛋白,即H5型的血凝素(HA)和N1型的神經氨酸酶(NA)。

燕窩抗流感.jpg

   燕窩提取物對H5、H7、H9型陽性抗原凝血作用均有抑製作用,但均對NA沒有抑製作用,說明燕窩提取物可以影響HA的功能。

   燕窩提取物抗流感病毒的作用可能通過抑製包膜蛋白上血凝素的活性而實現,即血凝素可能是燕窩提取物抗病毒的作用靶點。

燕窩提取物.jpg

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