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燕窩燉壞了?快來看看是怎麽回事

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燕窩燉壞了?快來看看是怎麽回事

發布日期:2018-05-16 作者: 點擊:

燉燕窩的方法:三角盞泡發8-15小時左右,燉盅內水超過燕絲1厘米左右,大火燒開3分鍾,轉小火慢燉25-30分鍾。

理想的燕窩狀態:燕絲根根分明,晶瑩剔透,沒有過多的水,有著淡淡的蛋清香氣。了解更多的燕窩知識,可以登錄AG8AG8的網站,與AG8一同探索正規溯源燕窩正確泡發方法。

馬來西亞原盞燕窩.png

不管再怎麽小心,總會搞砸1-2次燕窩。比較要燉出一碗好燕窩,必須對火候、水、時間等因素有絕佳的掌控力才可以。

因此要在每次的燉煮裏練習,不斷地調整各個變量。

今天收集了部分災難現場照,來講講:如何燉好一碗燕窩。

 

形態分析:燕絲燉出來很厚重,未能達到根根分明的狀態,紅棗似乎未燉透。

馬來西亞原盞燕窩.png

解救方法:紅棗燉燕窩,紅棗需要和燕窩同時一起下鍋燉哦,水沒過燕窩1厘米(大約是95ml左右),起鍋前5分鍾放枸杞,這樣燉出來的燕窩才會有紅棗香。

 

形態分析:燕窩水有點少,蓮子和百合都沒有熟透。

馬來西亞原盞燕窩.png

解救方法:(此處僅指極盞的百合蓮子燉燕窩做法,市場上其他蓮子百合均需看情況提前泡發)需要提前將百合泡20分鍾,再和蓮子一起燉煮20分鍾,然後將燕窩放入燉盅內,水沒過燕窩1㎝左右。

 

形態分析:看不到明顯的燕絲,水太多。

馬來西亞原盞燕窩.png

解救方法:燕窩不見了有3種原因:1.火太大,大火燒開聽到鍋內響起嘟嘟聲後就應該將火調小慢燉;2.時間太長,文火慢燉的時間控製在25分鍾左右;3.燕窩放入燉盅後,加入燉盅內的水要是冷水哦,以純淨水為最佳。

 

形態分析:燕窩沒有完全燉透,燉好的燕絲應當是晶瑩剔透,中間木有白色芯的哦。

馬來西亞原盞燕窩2.png

解救方法:燕窩泡發開後要將燕窩撕成細絲,注意大火燒開要將火調至最大,燉煮燕窩聽到鍋內發出突突突的沸騰聲音時再調小火,保持內圈火最旺的狀態,燉煮25分鍾左右即可。

 

形態分析:燕絲已經達到晶瑩剔透的狀態了,燕絲非常少,水太多。

馬來西亞原盞燕窩.png

解救方法:水隻需要沒過燕窩1厘米就可以了,注意控製好火候和時間,防止燉燕窩過頭將燕窩燉化了。

 

形態分析:枸杞太多啦。

馬來西亞原盞燕窩.png

解救方法:日常保養的話,枸杞隻需要3-4顆就足夠了,不然容易上火哦。了解更多的燕窩知識,可以登錄AG8AG8的網站,與AG8一同探索正規溯源燕窩正確泡發方法。


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