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燕窩怎麽泡發 燕窩清洗泡多久時間

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燕窩怎麽泡發 燕窩清洗泡多久時間

發布日期:2018-04-02 作者: 點擊:


燕窩是很常見的一種營養食品,對人體有很多好處,那麽燕窩買回來後怎麽清洗呢?燕窩怎麽泡發?燕窩清洗泡多久時間?下麵來看看!了解更多的燕窩知識,可以登錄AG8AG8的網站,與AG8一同正規溯源燕窩

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一、燕窩怎麽泡發


燕窩的營養價值高,含有豐富的營養物質,具有很好的美容養生功效,深受女性朋友們的喜歡。燕窩在吃之前是需要清洗的,那麽燕窩怎麽清洗泡發呢?


方法一


1、把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時。


2、待其泡透發脹後,用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質,注意不要弄斷燕絲,最後撈幹水分。


溫馨提示:期間加一滴的生油,用筷子輕輕的攪動,這樣燕窩洗毛會浮出水麵。


3、然後把燕窩撒開成一天一條的燕絲,用清水再浸泡2-3小時。


這個時候浸泡的水量要控製,一般到燕窩表麵過一點已經足夠。


4、把泡好的燕窩放進燉盞,隔水燉20分鍾(第二次泡的燕窩水不要倒掉,可以和燕窩一起燉)。


5、把燉好的燕窩盛出,加冰糖調味。好吃的冰糖燉燕窩簡單吧。


方法二


1、燕窩要先用清水浸透,其間換水一至兩次,浸過燕窩的水不用保留。


溫馨提示:由於各燕窩品種浸透需時不同,須依照包裝上指定的時間。


2、將浸透的燕窩放在雙層不鏽鋼過濾網內,一邊衝洗,一邊把燕窩撕開,便可將雜質衝去。


3、燕窩必須吸水漲發透後才能烹製菜肴食用。


方法三


1、將一盞燕窩放入一個裝有3/4純淨水稍大的白瓷碗中。


2、約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條。


3、然後再處理下雜毛,用鑷子慢慢挑。毛燕窩毛比較多,但是在泡開後就能去掉不少。


溫馨提示:可以在濾水後再按燕窩大小分裝成一小包一小包後放入速凍櫃中,隨用隨取。


二、燕窩清洗泡多久時間

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1、準備:幹淨的碗,不能有油和其他汙漬。


2、倒水:將一盞燕窩簡單衝洗一下放入碗中,倒入純淨水或涼開水,水量漫過燕窩。


水溫:泡發燕窩不應用熱水,高溫會破壞燕窩的活性蛋白。有些說法是夏天用冷水泡發,冬天用溫水,這種說法略籠統。隻有在冬天,北方地區溫度低,用冷水不容易發開,才需要用溫水。其它地區,建議都用涼水就可以。


3、泡發:優質的屋燕燕盞經過4-6個小時就可以完全泡開,而洞燕泡發時間通常需要1天左右。(洞燕極其稀缺,國內多數為屋燕。如果你買到的所謂的“洞燕”很容易泡開,那是¥%#,你懂的!)


燕角處理:燕角是燕窩最堅韌的部分,也相對比較難泡發。泡發6小時後應將其擠壓成片狀,並層層撕開。


4、沿紋理撕絲:泡發好的燕窩呈現半透明狀,高品質的燕窩此時會呈現蓬鬆的絲狀,水也清澈透明,而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀,泡發水也渾濁粘稠。為了燉煮均勻,需要將燕窩沿著燕絲紋理撕開。


這裏要注意的是(區別於市場其它聲音),燕窩自身並沒有很好水溶性,泡發後的水沒有營養物質,隻不過是燕窩的“洗澡水”罷了,因此,不要保留喔。


三、燕窩清洗的常識


1、盡量用冷水浸燕窩而不要用熱水浸避免溶化。


2、燕窩菜式采燉的方式最理想,煮或煲損失有效成分較多。


3、如鹹食應在吃的時候才下鹽,若燉的時候下鹽分會將燕窩分解。


4、燕窩浸後要撿毛,可在浸妥的燕窩中加一滴生油,用筷子撥弄燕毛隨油而走可較易撿除之。


5、燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個星期;未燉的幹燕窩同樣放冰箱保存比較適宜,防止放置在空氣中氧化變色。

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