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燕餅、燕碎價格便宜,自己吃買這種是否更更劃算?有的燕盞底座很厚,是不是也用燕碎拚湊了?為什麽泡了一晚上的燕窩,還沒泡開,按下去還會彈回來?

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燕餅、燕碎價格便宜,自己吃買這種是否更更劃算?有的燕盞底座很厚,是不是也用燕碎拚湊了?為什麽泡了一晚上的燕窩,還沒泡開,按下去還會彈回來?

發布日期:2017-12-01 作者: 點擊:

燕餅、燕碎價格便宜,自己吃買這種是否更更劃算?

實際上不建議大家買燕餅、燕碎。

在前麵AG8已經說過,燕窩造假的原材料包括豬皮、銀耳、粉絲、明膠等,這些造假材料最容易出現在燕碎裏麵以假亂真,因為它細小,從看口感、香味和視覺上,並不容易察覺出來,因此燕碎的摻假率最高。

而燕餅,其實就是用所謂的燕碎拚壓的。

燕窩.jpg

有的燕盞底座很厚,是不是也用燕碎拚湊了?

最原始的毛燕底座本來就很厚,因為那是燕窩稱重部位。

各家挑毛工廠工藝手法不同,加工出來的燕窩底座也就不同。手法好的挑完毛後底座的囊絲能保持不變,保留了自然的後底座;手法平的,為了保護燕窩的賣相,幹脆直接把囊絲修剪掉,就變成了薄底座或無底座燕窩。

為什麽泡了一晚上的燕窩,還沒泡開,按下去還會彈回來?

天然官燕一般泡發時采用30-40°C水泡發4小時左右,泡開後,發頭可到8倍左右。沒有刷膠的泡發率一般會大一些。泡發後不會有明顯的結塊,絲條拉扯彈性好,不易拉斷或成漿糊狀,透明而絲軟。至於“按下去還會彈回去”的現象,基本可以判定不是燕窩。

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